三重のスロー食堂
編集・発行 月兎舎
A5判横長 112ページ（オールカラー）
定価1,000円（税込）
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PASTO NAGI 三重のスロー食堂 編集・発行 月兎舎 A5判横長 112ページ（オールカラー） 定価1,000円（税込） |
| 季刊誌『NAGI』の12年に及ぶ取材先から、編集室が「スローである」と認めたお店82軒を紹介。 |
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【掲載項目】
●古民家食堂……………………………………13軒
●地野菜カフェ…………………………………31軒 ●天然酵母パン…………………………………03軒 ●手打ちそば処…………………………………08軒 ●地魚料理と寿司店……………………………14軒 ●コース料理……………………………………13軒 |
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スローの基準は、できるかぎり近くの食材を使用している、つくり手の顔が見える、地域に愛され必要とされているなどを鑑みたほか、今回は自然素材で建てられた古民家食堂も範疇に入れました。 地域でとれた農水産物と同様に、人の身体と地球環境への負荷が少ないと考えたからです。 |
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