PASTO NAGI
三重のスロー食堂

編集・発行 月兎舎
A5判横長 112ページ(オールカラー)
定価952円+税



季刊誌『NAGI』の12年に及ぶ取材先から、編集室が「スローである」と認めたお店82軒を紹介。

【掲載項目】
 ●古民家食堂……………………………………13軒
 ●地野菜カフェ…………………………………31軒
 ●天然酵母パン…………………………………03軒
 ●手打ちそば処…………………………………08軒
 ●地魚料理と寿司店……………………………14軒
 ●コース料理……………………………………13軒


スローの基準は、できるかぎり近くの食材を使用している、つくり手の顔が見える、地域に愛され必要とされているなどを鑑みたほか、今回は自然素材で建てられた古民家食堂も範疇に入れました。
地域でとれた農水産物と同様に、人の身体と地球環境への負荷が少ないと考えたからです。


 
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●新聞でも紹介されました!


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