PASTO NAGI
三重のスロー食堂U


編集・発行 月兎舎
A5判 128ページ 定価1,000円+税

ご注文はこちら
「NAGI」16年に及ぶ取材先から厳選した三重県内の食事どころ96軒を掲載。
そのうち58軒が初掲載店です。
スローな食事のひとときを
 ローカル誌『NAGI』では創刊以来、一貫して「持続可能な暮らしのありかた」を探ってきました。その答えが「スロー」です。
 工業化されたファストな食品は安価で品質も一定ですが、地域から個性と活力を奪い、やがては健康被害を及ぼすかもしれません。
 環境に与える負荷を少なくした栽培や収穫方法、産地から消費地までをなるべく短距離で結ぶ流通のあり方、食材本来の生命力を損なわない調理や販売方法…。NAGIでは地産地消≠ノ積極的な生産者や調理人を「スロー」であるととらえ、誌面に取り上げてきました。
 本書は、NAGI-01号から62号までに取材した方々の中から、独自の基準(右ページ)に照らして再編集したガイドの第2集です。
 第1集と違うのは、原料を遠くから輸入するコーヒーショップが加わったこと。チェーン店やコンビニコーヒーの台頭を見るにつけ、一杯の高みをめざして豆をローストする職人的店主や、ゆっくりアロマを楽しむ専門店が地域になくてはならないと思ったから。
 まずは、せかせかとかき込むのではなく、親しい人とゆっくり食事のひとときが楽しめるスローな毎日を。
(編集人 坂 美幸)
お櫃のご飯は冷めてもおいしい
イラスト/本城まい子


| トップページへ  | 一つ前のページへ戻る |