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No.33 ＜6月1日発売＞ 愛しのソウルフード |
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日本ならおにぎり。韓国ならキムチ。ベトナムならフォー。 ソウルフードとは、その地域や集団に属する人々のアイデンティティーに直結し強い郷愁を喚起させる食材・あるいは食べ物のこと。 気どらず、飽きず、サプライズはなし。ごちそうの対極にあるものです。 さすれば郷土料理こそ正真正銘のソウルフードですが、核家族化が進む昨今は、観光客向けの非日常食となっている一面も否めません。 そこでNAGIでは、郷土料理より風土性は希薄なれど、地域で根強く愛されている料理を「ローカル・ソウルフード」と位置づけようと考えました。 四日市の鉄板スパ、津の天むす、松阪のやきそば、伊勢の名物丼……。 愛すべき下町食堂へ、いざ行かん。 |
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スローフード三重 | 編集・発行 月兎舎 | ||||
季刊誌『NAGI』の8年に及ぶ取材先から厳選した、三重県内の食事どころと生産者80軒を掲載。いわゆるグルメガイドではなく、つくり手の思いや製法などに迫った「安心な食のガイドブック」です。
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